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一個笨老婆 & 笨媽咪的心情寫作。
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吃了還想再吃的韓式泡菜

主材料:山東大白菜(我婆婆自己種的大白菜唷!)、塩巴。
配料:蘋果、牛蒡、柳丁(網路上是用水梨,但因水梨有點小貴,所以,我就用了牛蒡及柳丁來替代水梨)、葱、嫩薑絲(我去買市面上己刨絲的嫩薑絲)、蒜頭、魚露、辣椒粉,紅蘿蔔、糖。
做法:

  1. 大白菜一片一片剝下來洗淨瀝乾,放入適量的塩巴醃漬。〈我是用一般煮菜的塩巴,不是用粗塩哦!所以,塩巴的量只要放的剛剛好,就不會做的太鹹,最後是不用將塩巴給洗掉的〉。
  2. 等到大白菜變軟時,將它們切成適當的大小。切記,要將水擠乾,才可切成適當大小〉。
  3. 最後,我再將配料全部一起打成汁,倒入大白菜裡,充份並不時均勻的攪拌〈因為,我比較懶,除了第一次試做之外,還很功夫的將葱切段及紅蘿蔔刨絲,第二次之後,我葱和紅蘿蔔沒有用切段及切絲的方式,是全部一起放入我那台pc值超高的果汁機裡面去打成汁〉。
  4. 約二至三天就發酵完成(鄰居告訴我,等待發酵的同時,儘量能讓它們多接觸空氣,這樣可以幫助發酵)。
  5. 大功告成,分袋裝入冰箱。

因為之前在和婆婆聊天時,婆婆說她有聽阿姨說她的製作方式,是用水果發酵的,所以,我就去網路找資料,然後,再經過自己的改良,沒想到,就變成超級好吃的韓式泡菜,而且,這種做法,又可解宿便,吃的美味又可吃得健康,可說是一舉兩得。套一句我兒子的話,“宇宙無敵厲害,我是無敵人”,讚啦!


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